頑張ってるというのは人からの評価。「お前頑張ったね」であって、自分から「頑張ります」というのは言葉で逃げていること。
カヌレがボルドーで生まれたのは、ワインの澱を除くために卵白を使っていて、残った卵黄の利用方法だった。
ル・スフレの永井さん
河田さんの推すスフレ屋
現在は息子夫婦が参宮橋で営業している。
ガトー・ピレネー(ガトー・ア・ラ・ブロッシュ)
プティ・フール・セック
オーボヴュータン
モンブラン→メレンゲの上に、三つのクリーム(マロンクリーム、生クリーム、マロンクリーム+生クリーム)を層のように重ねる。
ババ
シュークリーム
フロマージュ・クレュ
フロマージュ・キュイ
ゴーフルには、砂糖大根から作られた赤砂糖(ヴェルジョワーズ)を使う
マルメロのジャム
→商品としてはマルメロのジュレ
クリスティーヌ・フェルベールの作るコンフィチュール(ジャム)→伊勢丹